麹作りに非常に拘っている府中味噌。 その麹をふんだんに使って作られる白みそは上品な甘さと芳醇な香りに仕上がります。 近年、海外でも味噌の認知度は上がってきており中でも白味噌は「Sweet White Miso」として愛されています。
	脱皮大豆使用・麹歩合(15割）の多い甘口の白みそ。一般品・業務用として広く使われています｡府中味噌を代表する白味噌。 　出品商品 伝統の技法によって高温経過熟成で醸造、甘口で香りや味に優れ、柚みそや田楽、雑煮など様々な白味噌料理に向きます。	量り売り１ｋｇ￥760 商品番号　1-01 個数
	北米や東南アジアの高級料理店等にも使用されている高級白みそです。 出品商品 高温熟製法の甘口白みそ｡米麹の使用歩合20割以上の高級白味噌。府中味噌独特の醸造法で良質の原料で丁寧に醸造。甘口で、色味、香りとも優れています。	量り売り1ｋｇ￥1070 商品番号　1-02 個数
	当時今ほど認定団体が確立されていない頃より、有機農産物を使った有機みその製造に着手していました。原料製法ともにOCIA、NOP、有機JAS、はたまたKOSHERの基準をクリアした白みそです。本物の有機商品を金光味噌から食卓へ。	量り売り1ｋｇ￥1600 商品番号　2-004 個数
2度仕込製法による甘口の米みそ。 2度仕込みとは最終工程でもう一度米麹を投入する府中味噌の特徴の1つです｡ 結果、普通の中みそでは味わえない深い麹の味を堪能いただけます。
	2度仕込製法による甘口の米みそ。2度仕込みとは最終工程でもう一度米麹を投入する府中味噌の特徴の1つです｡ 味噌を擂っていない、米麹が粒のまま残っているタイプです。 　出品商品	量り売り1kg￥660 商品番号　2-004 個数
	上記の「特撰粒米」を細かく擂り潰し、色の冴えと照りを出したものです｡ 擂り潰すことで米麹の甘さが強調され豊かな香りも増えます。 　出品商品	量り売り1kg￥660 商品番号　2-005 個数
	麦を麹にしたものをベースにしています｡麦の粒が残ったままで擂り潰さず加工しました｡広島地区で根強い人気を持ち麦を主体とした味噌の中でも麹の匂いの残る甘口のみそです。 　出品商品	量り売り1kg￥660 商品番号　2-006 個数
金光赤味噌でも熟成期間が長い赤味噌系列。 杉の木で出来た大きな樽で熟成させているものをベースに仕上げています。 その味は豊富な旨味と奥深さで当社でも地元に永く愛されています。
	本州は米を麹にした米味噌。九州は麦を麹にした麦味噌。 その中間点に位置することから上記の味噌をあわせた合わせ味噌となりました。旨味が強く、ロングセラー商品です。	量り売り1kg￥660 商品番号　3-006 個数
	大豆を丸のまま残し、熟成させました。大豆の食感も楽しめ具材の味を引き立てます。味噌汁にももちろん肉類、魚系にもよく合います。大きな杉樽で仕込み、蔵の中で1年以上熟成させています。 　出品商品無添加あらみその説明	商品番号　3-007 量り売り1kg￥660 個数
	赤みそをきめ細かくすり潰すことによって、大豆のまろやかさを前面に出した赤味噌です。こちらも熟成期間は1年以上。大きな杉樽で仕込まれました。 　出品商品	商品番号　3-008 量り売り1kg￥660 個数