広島県福山市、鞆の浦の名産「保命酒」を府中味噌に織り込み仕上げました。 金光味噌では麹作りや管理、大豆を煮たりなどの工程はもちろん、保命酒を織り込む所も全て手作業で丁寧に仕上げています。 そのため大量生産は出来ませんが、毎回職人の技が冴え渡っている逸品です。 保命味噌100gカップ 販売価格￥300 個数 味噌といえば「大豆」 大豆は通常そのまま蒸されて麹と混ぜ合わせ熟成工程に入るのですが、この保命味噌の味噌に使っている大豆は、一度強火で炒ってある「踊り大豆」を使っています。この工程により、大豆の香ばしさが引き立ち、より保命味噌の風味を引き立てることになりました。 ご飯の上にのせて、野菜に巻いて、クラッカーの上にのせて等、色々お試しください。 管理人はやはり酒のつまみに良く合うと思います(�､^o^�､)