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金光味噌

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商品紹介商品紹介

おみそシリーズ
オーガニックシリーズ
みちょドレッシングシリーズ
畑の肉味噌シリーズ
もう一品

おみそシリーズ

麹から丁寧に作りこんだ味噌を品揃えしています。商品ごとに熟成期間を変えていて、味わいも様々になっています。近年、海外でも味噌の認知度は上がってきており、中でも白味噌は「Sweet White Miso」として愛されています。

  • 秀峰白みそ

    秀峰白みそ

    500g

    厳選された原料のみを使用した、伝統の製法で造られた白みそです。
    そのまろやかな味と口あたり、きめ細やかな色、つやを誇る最高級の銘品です。

  • 米みそ

    米みそ

    500g,750g

    熟成したみそにもう一度「米麹」を追加。熟成させてできた二度仕込みみそ。塩分控えめで甘口です。

  • 赤みそ

    赤みそ

    500g

    大麦麹をベースとした麦赤みそ。長期熟成で仕上げています。肉類や海産物との相性がとても良いです。

  • 無添加赤みそ

    無添加赤みそ

    500g

    赤みそと同じ原料規格ですが、酒精も使用しない無添加みそです(酒精=アルコール)

  • 合わせみそ

    合わせみそ

    500g,750g

    米みそと赤みそを合わせた「合わせみそ」になります。ちなみに本州は米みそ文化、九州は麦味噌文化。府中市はその中間点に当たることから合わせ味噌が始まったとも言われれ、この地域独自のみそとなります。

  • 量り売りみそ

    量り売りみそ

    直接お店にお越し頂きましたお客様を対象にご自宅からお持ち頂いた容器(もしくは当店袋)にお入れします。容器をお持ちの方には1回につき20円お値引き致します。

オーガニックシリーズ

業界に先んじて1982年から有機認証を取得した材料を使用して製造を行っています。

  • 有機玄米みそ

    有機玄米みそ

    500g

    有機JAS認定の有機原料のみを使用した味噌。塩は沖縄の「しままあす」食塩を使用し杉樽で1年間熟成しています。有機認定ですので、添加剤、調味料、保存料の使用はもちろんありません。

  • 有機白みそ

    有機白みそ

    300g

    有機JAS認定の有機原料のみを使用した有機白味噌。同じく「しままあす」食塩を使用しています。有機認定ですので、添加剤、調味料、保存料の使用は勿論ありません。

  • 有機しょうゆ麹

    有機しょうゆ麹

    170g

    豊かな旨味を含む有機しょうゆ麹です。塩分も8%以下と低いのですが、粘性があるため口の中にとどまり、少量でも旨味を長く楽しめます。同じく粘性があるため垂れが少ない、つまり無駄になってしまう醤油が少なくヘルシーです。

みちょドレッシングシリーズ

化学調味料を使用せず、厳選素材を利用しみその持つ旨味をうまく利用したバラエティのあるドレッシングです。

  • ごまみちょドレッシング

    ごまみちょドレッシング

    270g

    化学調味料・動物性原料を使用せず、「米みそ」をベースに国産生タマネギをじっくり炒めたとしたごまドレッシング。何とごまは、香り豊かな金ゴマ100%です。

  • ゆずみちょドレッシング

    ゆずみちょドレッシング

    270g

    化学調味料・動物性原料を使用せず、「白みそ」をベースに四国産ゆず、橙酢のフルーティーで爽やかな味わいが特徴のドレッシングです。和え物や田楽としても使用できます。

  • うめみちょドレッシング

    うめみちょドレッシング

    270g

    化学調味料・動物性原料・を使用せず、「赤みそ」をベースに国産完熟梅のピューレ、北海道産の昆布パウダー、有機しその葉をブレンドしたノンオイルドレッシングです。酸味の利いたさっぱりとした味わいが特徴です。

畑の肉味噌シリーズ

動物性原料は使用せず大豆でお肉の食感を表現した、金光味噌オリジナル商品です。肉がなくても十分美味しい味わいです。大豆は「畑の肉」とも言われますが、大豆を使って肉のような食感を作り出したオリジナルみそ製品です。

  • 畑の肉味噌 にんにく入り

    畑の肉味噌 にんにく入り

    110g

    動物性原料は使用せず大豆でお肉の食感を表現しています。また旨みを引き出すため、1年熟成「赤みそ」を使用しています。ご飯上にのせて、おにぎりの具材、カットトマトと一緒に炒めてベジミートソースに、野菜に巻いたりと色々な食べ方をしていただけます。

  • 畑の肉味噌 しょうが入り

    畑の肉味噌 しょうが入り

    110g

    動物性原料は使用せず大豆でお肉の食感を表現しています。また旨みを引き出すため、半年熟成「米みそ」を使用しています。ご飯上にのせて、おにぎりの具材、豆腐の上に載せて、サンドイッチの具材や野菜に巻いて等様々な食べ方をしていただけます。

  • 畑の肉味噌 唐辛子入り

    畑の肉味噌 唐辛子入り

    110g

    動物性原料は使用せず、大豆で食感を表現したおかずみそ第3弾。韓国産甘赤唐辛子、中国産青唐辛子を入れ、じわじわとくる辛さが特徴のおかずみそに仕上げました。麻婆豆腐の素としても使用できます。

もう一品

おかずとして口にできるみそ製品や、様々な調味料として利用できる麹や、味噌を使用したスウィーツを品揃えしています。

  • 金山寺おかずみそ

    金山寺おかずみそ

    300g

    茄子と生姜入りの甘口な味の金山寺おかずみそ。裸麦と大豆を全麹で仕込んだ甘口金山寺みそで茄子と生姜入り。ご飯の上に、野菜につけてなど召し上がりください。

  • いりこみそ

    いりこみそ

    150g

    広島県尾道のイリコと昆布、ごまを入れたおかずみそ。イリコはカルシウムが豊富で体に良い。オリゴ糖も腸にやさしい。甘口に仕上げていて美味しいイリコみそです。

  • 塩麹

    塩麹

    180g

    白味噌を作るための米麹を使用した塩麹です。糖化力がつよい白味噌麹は酵素力が強く、お肉や魚のタンパク質を切ります。すなわち柔らかいお肉や魚に帰ることができ、尚且つ無添加調味料。日本を代表する調味料の一つです。

  • 秀峰白みそパウンドケーキ

    秀峰白みそパウンドケーキ

    250g

    秀峰白味噌を使ったパウンドケーキ。秀峰白味噌の特徴と乳製品が混ぜることによって、クリームチーズのような味わいに仕上がっています。

  • 府中味噌カレー

    府中味噌カレー

    200g

    金光家で代々伝わる味噌カレーを市販品に。金光家ではカレーの中に味噌を入れてコクと旨味を増やし、楽しんでいます。その究極のレシピをおくアク様に楽しんでいただけるように市販化。具も大きく味わいも深い。

  • ヘルシーみそド(プレーン)

    ヘルシーみそド(プレーン)

    1個

    地元の洋菓子の老舗名店とのコラボレーションにより生まれた、府中ならではの逸品です。
    ヘルシーの名の通り、油で揚げず低カロリーなスウィーツです。生地に味噌(たっぷりの秀峰白味噌)を練りこんであり、発酵の酸味がどこかクリームチーズのような味わいを感じさせます。
    プレーン味は、一番シンプルで味噌のおいしさを存分楽しんでいただけます。

  • ヘルシーみそド(ホワイトチョコかけ)

    ヘルシーみそド(ホワイトチョコかけ)

    1個

    「ホワイトチョコかけ」は、ミルクチョコよりも甘みを味わっていただけます。

  • ヘルシーみそド(ミルクチョコかけ)

    ヘルシーみそド(ミルクチョコかけ)

    1個

    「ミルクチョコかけ」は、ミルクのリッチな味わいと秀峰白味噌のまろやかさが融合して、優しい味わいとなっています。

金光味噌

店舗紹介店舗紹介

府中でお待ちしております

江戸時代に建築された歴史ある建物(築190年以上)で金光味噌は営業しております。そこには通常のみそはもちろんのこと、味噌を使用したドレッシングなどの自社製の調味料からみそスウィーツなども取り揃えています。各商品の味見もできますのでお気軽にお越しください。